Juanma Pérez ha desarrollado en los últimos 25 años una importante labor en el campo de la conservación y restauración de obras de arte, incluyendo la restauración de retablos (San Martín o San Esteban, por ejemplo, en la parroquial de Cenizate, Albacete), la restauración de pintura mural o la de pequeñas joyas de la historia del arte, obras de Nicolás Berchem, el Maestro de Vielha, Nicolás Borrás, Anthonius Leemans o Federico de Madrazo, por citar ejemplos destacados de un amplio espectro. En el ámbito de la peritación desarrolla una profusa investigación en la detección de «falsos» así como en el rastreo de piezas anónimas. El estudio de colecciones con motivo de particiones o valoraciones es otro de los campos donde Juanma Pérez desarrolla una importante labor gracias a su perspectiva multidisciplinar. Aquí algunos ejemplos.
puesta a punto museística técnicas de iluminación específicas estudios estilísticos fotografía infrarroja e ultravioleta rastreo de obras y colecciones barnizados estudios iconográficos macrofotografías reintegraciones eliminación de barnices identificación de firmas valoraciones y expertizaciones estudio y rastreo de colecciones